+7 (917) 33... показать
Обработка мякотных субпродуктов ##от компании## Мила-М ООО - ##фото## 1

Обработка мякотных субпродуктов

В избранное
Заказать звонок
Задать вопрос
100
Под заказ

Доставка

Возможность доставки наложенным платежом уточняйте
Курьерская служба
Почта
Транспортная компания
Показать все 4 способа доставки

Оплата

Оплата по реквизитам на расчетный счет
Контактная информация
Телефоны
+7 (917) 33... показать
Адрес
606108, Россия, Нижегородская область, Павлово, 606108, Россия, Нижегородская обл., г. Павлово на карте

Описание

Мякотные субпродукты

Мякотные субпродукты - это внутренние органы  животных   без костей, слизи и шерсти.

К мякотным субпродуктам относятся:

  1. ливер (печень, сердце, легкие, диафрагма, почки, трахея с горлом)

  2. селезенка

  3. мясная обрезь

  4. язык

  5. мозги

Мякотные субпродукты широко используются в колбасном производстве и кулинарии, а также их реализуют в розничной сети. в сравнении с мясом субпродукты быстрее подвергаются порче и поэтому их следует обрабатывать в течении 2-3 часов сразу после отделения и разборки.  Четкое соблюдение всех параметров технологических процессов гарантирует выход качественной продукции.

После обработки субпродукты, рассортированные по видам и наименованиям, немедленно, направляют на охлаждение или замораживание и, в зависимости от способа дальнейшего использования: на реализацию или промышленную переработку.

Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов может включать следующие операции:

  1. разборка субпродуктов

  2. зачистка – отделение посторонних тканей, прирезей и обезжиривание

  3. промывка

  4. сушка

  5. определение качества, сортировка, упаковка

  6. направление на охлаждение и хранение

Пример работы механизированной линии Feleti:

В субпродуктовом цехе мякотные субпродукты предварительно промывают холодной водой под душем и разбирают на Технологическом столе СТ с крюками и перфорированной столешницей. Для удобства ливер при разделении на составляющие подвешивают на крюки.

На Технологическом столе СТ с ящиками субпродукты подвергаются зачистке от посторонних тканей, прирезей и при необходимости обезжириванию. Так, печень зачищают от пленок, лимфатических узлов, остатков жировой ткани, дополнительно просматривают на наличие уплотнений и других патологических изменений ткани. Сердце и легкие обезжиривают, а сердце, кроме того, освобождают от сумки и, если оно не было разрезано ранее, разрезают и промывают его от сгустков крови. Почки извлекают из жировой капсулы. Селезенку обезжиривают. После разделения диафрагмы и трахеи их также обезжиривают.

Далее такие мякотные субпродукты, как сердце, легкие, диафрагма, трахея, калтык, пищевод, селезенка, мясная обрезь, язык, подвергают тщательной промывке от сгустков крови, слизи, мелких осколков кости и других загрязнений в Машине моечной субпродуктов периодического действия LF-M или поточного типа LF-MD. Машина LF-M кроме мойки выполняет, при необходимости, функцию бланшировки путем шпарки при высокой температуре.

После промывки мякотные субпродукты выгружаются в Ванну моечную ВМ1 со столешницей или укладываются на перфорированные столы, где проводится их дополнительная инспекция на качество.

Затем субпродукты осматривают, сортируют по наименованиям и немедленно направляют на охлаждение или замораживание и, в зависимости от способа дальнейшего использования: на реализацию или промышленную переработку.

* Все линии могут быть укомплектованы в зависимости от потребностей вашего производства. Опытный технолог нашего предприятия поможет Вам подобрать необходимое оборудование и разработает технологическую схему обработки продукта.

 

Характеристики

Страна производства
Беларусь
Назначение
мясо и субпродукты
Тип
оборудование для обработки кишок и субпродуктов
Единица измерения
штук
id позиции Allbiz
6887774
Производитель
Feleti