Работа на линии убоя КРС построена так, чтобы каждый этап проходил быстро, безопасно и с минимальными потерями. Качество мяса напрямую зависит от того, правильно ли выполнены все операции. Перед забоем животных сортируют по возрасту и полу, чтобы получить однородные партии. Корова оглушается, чтобы не двигалась, — это необходимо для полного сливания крови. Шкура снимается с помощью специального оборудования, а внутренние органы вынимаются не позднее 45 минут после обескровливания. Для быстрого охлаждения, правильной транспортировки и экономии места в холодильнике туши распиливаются на две части. На всех этапах установлено соответствующее оборудование: бесконтактные рукомойники, дезинфекторы для ножей и системы гигиенической обработки.